Śladami dawnych piekarni
Tradycyjnie ostatni czwartek przed wielkim postem świętuje się jako tzw. „tłusty czwartek”. Tego dnia masowo objadamy się pączkami i faworkami (chrustami), wypiekanymi własnoręcznie lub też zakupywanymi w lokalnych piekarniach, cukierniach czy sklepach spożywczych.
Słone początki
Geneza tłustego czwartku sięga starożytności, a warto wspomnieć, że początkowo pączki nie były nadziewane marmoladą, konfiturami czy budyniem, a… słoniną. Wydaje mi się, że idealnym tematem do poruszenia w tłusty czwartek będą dzieje namysłowskich piekarni.
Jedna z trzynastu
Zachował się ich spis z roku 1940, dzięki czemu możemy dowiedzieć się o tym, gdzie 83 lata temu wypiekano w naszym mieście pieczywo. Zapraszam więc do spaceru po dawnym Namslau. Archiwalna książka adresowa z roku wymienia 13 piekarni (Bäckereien). Do dnia dzisiejszego funkcjonuje już tylko jedna z nich. Dawna piekarnia Gustava Rogala przy Maréestrasse 9 to obecny zakład pana Stefana Wróbla przy ul. Jana Pawła II 5. W mieście znajdują się jeszcze pozostałości dawnej wytwórni pieczywa, należącej 83 lata temu do Paula Schlumpsa. Jej adres brzmiał wówczas Wilhelmstrasse 14 (obecnie Józefa Piłsudskiego 2).
Większość przedwojennych piekarni znajdowała się w centrum Namysłowa. Poza obrębem średniowiecznych murów miejskich funkcjonowały jedynie cztery, w tym dwie wspomniane powyżej. Przy Feldstrasse 16 (Józefa Piłsudskiego, okolice domu nr pracował piekarz Richard Janusch, a przy Wilhelmstrasse 8 (Bohaterów Warszawy, niezachowana kamienica narożna z Placem Wolności) Gerhard Fuhrmann.
Pozostałe zakłady mieściły się w śródmieściu, przy: Ring 14 (Rynek, Paul Ulke), Ring 23 (Josef Latta/Latte), Krakauerstrasse 10 (ul. Krakowska, Herbert Erler), Krakauerstrasse 17 (Richard Sträche), Klosterstrasse 4 (ul. Bolesława Chrobrego 4, Robert Gerlitz), Klosterstrasse 21 (Karl Haunig), Klosterstrasse 30 (Karl Lobrecht), Kirchstrasse 9 (ul. 3 Maja 9, Georg Herrmann), Schützenstrasse 16 (ul. Obrońców Pokoju, Stephan Robinia).
Przy kawie i ciastku
W Namysłowie istniały wówczas także dwie cukiernio-kawiarnie, w których menu na pewno znajdowały się również pączki. Pierwsza z nich była własnością Alfreda Karscha i mieściła się przy Krakauerstrasse 12 (Krakowska 12). Z kolei druga należała do Williego Koschwitza i znajdowała się w przy Bahnhofstrasse 3 (zachowana do dziś kamienica Wojska Polskiego 3).
Artykuł pierwotnie opublikowany został 27 lutego 2014 r. na funkcjonującym w latach 2013-2016 portalu „Stary Namysłów”.
Źródło ilustracji: Archiwum Cyfrowe TPNiZN
Literatura: 1. Einwohnerbuch der Stadt und des Kreises Namslau mit allen Gemeinden, Breslau 1940; 2. Kiedyś tu była… Gospoda. Propozycja trasy spacerowej szlakiem hoteli, gospód i kawiarni dawnego Namysłowa (red. M. Magda), Namysłów 2021.
